ความประทับใจตั้งแต่แรกพบ ถึงไม่เห็นแต่ต้องสัมผัสได้

คิดว่า First Impression สำคัญกับชีวิตเรามากขนาดไหน?

 

ในแต่ละวันเราต้องเจอผู้คนนับไม่ถ้วน ถ้าเราไม่ใช่คนเก็บตัวจนเกินไปคงต้องมีผู้คนที่วนเวียนผ่านเข้ามานับร้อยนับพัน และการจะจดจำใครสักคนได้ดีย่อมไม่ใช่เรื่องง่าย

 

ทันทีที่เราพาตัวเองไปอยู่ในสังคมหมู่มาก แน่นอนว่าเราคงเลือกที่จะคัดทุกคนที่อยู่รอบตัวเราไม่ได้ บางครั้งก็ต้องยอมรับในสิ่งเกิดขึ้น และเรียนรู้ที่จะอยู่ด้วยกันในสังคม

 

ไม่ว่าจะในที่ทำงาน ห้างสรรพสินค้า หรือแม้กระทั่งร้านอาหาร สถานที่เหล่านี้มีคนมากหน้าหลายตา ยากที่จะจดจำทุกคนได้ แต่จะมีอยู่ไม่กี่คนที่เรากลับจดจำเขาได้อย่างไม่มีลืม ทั้งบุคลิก หรือท่าทาง ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้จาก ความประทับใจ

 

ความประทับใจเกิดขึ้นได้ในทุกสถานการณ์ จะด้วยเหตุบังเอิญหรือจากความตั้งใจ สิ่งนี้ก่อให้เกิดการยอมรับบางอย่างกลับมา ซึ่งเป็นการสร้างพลังบวกได้ดีในวิธีหนึ่ง

 

เช่นเดียวกับการบริการที่เป็นหัวใจของธุรกิจร้านอาหาร หลายร้านก็มีรูปแบบในการบริการต่างกันไป แล้วจุดนี้เองคือเอกลักษณ์ที่จะสร้างความประทับใจในธุรกิจได้ดีที่สุด

 

ผลพวงของการรู้จักสร้างความประทับใจ คือจะทำให้ใครที่อยู่รอบข้างหรือได้ใกล้ชิดก็จะเกิดความรู้สึกที่ดีบางอย่าง และมีโอกาสที่ตอบแทนกลับมาด้วยบางสิ่ง

 

ซึ่งนั้นคือเทคนิคสำคัญที่หากจะทำธุรกิจต้องตระหนักเป็นอย่างดี เพราะการสร้างความประทับใจเหล่านี้ จะเป็นเครื่องมือที่ยกระดับธุรกิจให้ไปต่อได้อย่างมั่นคงและแข็งแรง

คำว่า Service Mind ถูกเป็นที่พูดถึงบ่อยขึ้นในช่วงหลังมานี้ คือการปลูกฝังการให้บริการในร้านอาหาร การสร้างนิสัยให้มีใจรักการบริการนี่ยากกว่าการบริหารเรื่องอื่นเป็นไหน ๆ

 

ไม่เพียงแต่พนักงาน พ่อครัว หรือบุคลากรภายในร้าน แต่รวมไปถึงเจ้าของร้าน เจ้าของธุรกิจด้วย เพราะเมื่อไหร่ที่ให้ความสำคัญกับลูกค้า ลูกค้าก็จะให้ความสำคัญกับเรากลับคืน

 

นับตั้งแต่เปิดประตูมา เมื่อนั้นการบริการก็ได้เริ่มทำงานขึ้นแล้ว แล้วยิ่งในยุคที่รูปแบบธุรกิจหลากหลาย การซื้อขายผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์มากขึ้นทุกวัน ดังนั้นการบริการจะไม่เริ่มเพียงแต่หน้าร้านแล้ว แต่ทันทีที่มีรายการสั่งซื้อเกิดขึ้น การดูแลเพื่อสร้างความประทับใจก็เริ่มต้นนับจากตรงนี้

 

สิ่งที่ทำได้ง่ายที่สุดคือสิ่งที่ทุกคนมีติตตัวมาตั้งแต่เกิด สิ่งนั้นคือรอยยิ้มที่อยู่บนใบหน้า แค่ส่งยิ้มคือการกล่าวทักทายโดยไม่ต้องใช้เสียง แสดงถึงความเป็นมิตรได้ดีในระดับหนึ่ง จากนั้นเมื่อเริ่มต้นดี หลังจากนี้ก็จะไหลลื่นไปเอง

 

การเคารพซึ่งกันและกันเป็นอะไรน่าชื่นชมที่สุด ในการทำร้านอาหารคนจะคิดว่าลูกค้าคือพระเจ้า อยากได้อะไรต้องได้ อยากทำอะไรก็ไม่มีผิด เพราะท้ายที่สุดจะได้เงินจากพวกเขา

 

ซึ่งเป็นความเข้าใจที่สื่อสารผิดมาโดยตลอด การให้บริการอย่างเต็มที่คือการแสดงความจริงใจต่อกัน ทำหน้าที่อย่างดีที่สุด อะไรที่ไม่เหมาะสมก็ไม่จำเป็นจะต้องยอมรับให้ได้เสมอไป

 

ลูกค้ามีหลายกลุ่มหลายประเภท ไม่ง่ายนักถ้าจะทำให้ทุกคนพอใจ เว้นแต่ว่าถ้าเรามีวิธีรับมือในหลายรูปแบบ และใส่ใจทุกคนอย่างเท่าเทียมกันก็น่าจะทำให้บรรยากาศดูดีขึ้น

 

การจดจำชื่อหรือหน้าตาของลูกค้าคือโจทย์ที่ไม่ง่ายสำหรับการบริการ แต่ถ้าหากทำได้จริง ผลที่ตามมาจะคุ้มเสียยิ่งกว่าคุ้ม เพราะหมายถึงการซื้อความไว้ใจ ความสนิทใจ แล้วความรู้สึกของลูกค้าที่จะสบายใจแล้วนึกถึงเราเสมออยู่บ่อยครั้ง

การจดจำชื่อแต่ละที่ก็มีกลยุทธ์ของตัวเอง แต่ที่เด่นชัดที่สุดขอยกตัวอย่าง สตาร์บัค ร้านกาแฟผู้โด่งดังระดับโลก หนึ่งในวิธีสร้างความประทับใจคือการเขียนชื่อลูกค้าลงข้างแก้ว

 

สิ่งนี้อาจดูเล็กน้อย แต่เรื่องเล็กน้อยแบบนี้แหละกลายเป็นมูลค่ามหาศาล เพราะการเขียนชื่อลงไป เมื่อลูกค้าได้รับแก้วแล้วเห็นชื่อตัวเอง จะรู้สึกได้ว่านี่คือแก้วที่พิเศษและที่สำคัญนี่จะเป็นเครื่องดื่มที่มีแก้วเดียวในโลกเท่านั้น

 

เรื่องแบบนี้ถูกคิดมาแล้วทั้งสิ้น เพราะนอกจากจะสร้างความประทับใจ ในมุมด้านบริการก็ยังช่วยให้ทำงานง่าย เกิดความผิดพลาดน้อยขึ้นเพราะมีชื่อกำกับ สรุปได้ว่าได้ประโยชน์ทั้งสองทาง นี่สินะที่เรียกว่า การยิงปืนนัดเดียว แล้วได้นกสองตัว

 

ส่วนของความพอดีจะเป็นเรื่องรองลงมา งานหลักของการบริการคือทำให้ลูกค้าพอใจ ไม่ว่าอะไรต้องพร้อมดูแล แต่ถ้ามากไปก็เปลี่ยนเป็นความอึดอัดได้เหมือนกัน

 

อย่างถ้าเรากำลังจะขายอะไรไม่ต้องพยายามยัดเยียดจนเกินไป แค่แนะนำให้เกิดการตัดสินใจเองจะดีกว่า ยกตัวอย่างร้านอาหารของเราออกเมนูใหม่ เป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล

 

จากที่จะแนะนำปกติ ก็ใส่รายละเอียดเข้าไป อย่างถ้าเดือนนี้เพิ่มวัตถุดิบใหม่เข้ามา ก็ให้ลองอธิบายสรรพคุณว่าหายากแค่ไหน แล้วความนิยมในต่างประเทศเท่าไหร่ เป็นการโน้มน้าวที่ไม่ดูบังคับเกินไป แล้วถ้ายังไม่ได้รับความสนใจก็ลองปรับวิธีดู อาจจะให้ชิมก่อน หรือทำโปรโมชั่นลดราคา ก็ได้ทั้งนั้น

 

เพียงเท่านี้สิ่งที่ต้องการก็จะแสดงออกด้วยความพอดีที่ยังคงรักษาความประทับใจอยู่ได้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นจากการเข้าใจลูกค้า ลองสมมุติว่าเป็นตัวเราเองก็คงจะรู้สึกแปลกๆ เหมือนกันที่ถูกให้เหมือนบังคับมากเกินไป และก็คงจะไม่อยากมาอีก

 

ดังนั้น การแสดงความเป็นมิตรคือการทำให้จดจำได้ดีที่สุด อาจไม่ต้องเอาใจลูกค้ามากมายอะไรนัก เพียงแต่ให้ความรู้สึกที่น่าพอใจทั้งคุณภาพและการบริการ แสดงเจตจำนงถ้าหากมีข้อผิดพลาด และน้อมรับฟังความคิดเห็นในส่วนต่างๆ เรียนรู้จากประสบการณ์ใครก็ไม่เท่าของตัวเอง

 

บางครั้งความสำเร็จหรือเรื่องดีๆ ไม่จำเป็นต้องป่าวประกาศไปให้คนอื่นรู้เสมอหรอก แค่ตัวเรารู้ดี ก็ไม่ต้องกลัวใครจะไม่เห็น

 

เพราะถ้าความตั้งใจของเราดีมากพอ สักวันสิ่งนี้ก็จะส่งไปถึงกับคนอื่นอยู่ดี ขอแค่ยึดมั่นในแนวทางของตัวเองอย่างแข็งแรง แล้วความตั้งใจจะแสดงผลของมันออกมาเอง.

…

ภาพประกอบจาก : Pexels

ที่มาจาก Fanpage : CEO Restaurant